Pad thai - historia jednej potrawy

Pad thai to potrawa, którą większość z nas uznaje za jedną z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni tajskiej. Wbrew popularnym wyobrażeniom danie to wywodzi się jednak z Chin. - Nie ma w tym nic dziwnego. Mieszkańcy współczesnej Tajlandii wywodzą się od Tajów przybyłych między X a XII w. n. e. z południowo-zachodnich Chin, a sam pad thai do 30. lat XX w. nie był powszechnie znany w Syjamie. Jedna z teorii na temat tej narodowej potrawy tajskiej głosi, że jej stworzenie miało ograniczyć ilość spożywanego ryżu. Ten bowiem świetnie nadawał się na eksport - opowiadał na antenie RNŚ Kacper Siedlecki, który w swoim materiale reporterskim zgłębiał genezę tego popularnego dania.  

- Po zamachu stanu w 1932 roku w Syjamie ogłoszono kampanię tworzenia nowej tożsamości kulturowej kraju nazywanego już wówczas Tajlandią. Znawcy tajskiej sztuki kulinarnej podają, że ogłoszony został konkurs na nowe danie narodowe - mówił Kacper Siedlecki.

- Popularyzacja pad thai przyczynić się miała do podniesienia poziomu higieny kraju. Wcześniej Tajowie jedli głównie ryż. Przygotowanie zaś nowo powstałej potrawy wymagało korzystania z czystych patelni i wysokiej temperatury - opowiadał.

- Inna teoria głosi, że już wcześniej planowano stworzenie taniego i masowo przyrządzanego dania, które ograniczyłoby spożywanie ryżu. Miało to być remedium na głód wywołany zanieczyszczeniem plantacji ryżowych - dodał.

Całego materiału reporterskiego Kacpra Siedleckiego można posłuchać tutaj:

Pad thai - historia jednej potrawy

Lucyna Wardecka