Schabowy z nutą truflową, czyli o tradycyjnej kuchni na nowo

Wielu Polaków wciąż nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez kotleta schabowego. Skąd wzięła się ta słynna i uwielbiana w wielu miejscach na świecie potrwa? Dlaczego nie możemy o niej mówić jako o tradycyjnym polskim daniu? Co sprawia, że w przypadku wielu popularnych nad Wisłą przepisów istnieje problem z określeniem ich pochodzenia? I wreszcie, czy schabowego można traktować jako wykwintne restauracyjne danie oferowane wyrafinowanej klienteli? Zapraszamy do wysłuchania materiału Heleny Wnorowskiej oraz rozmowy z Sylwią Stachyrą. Ze znawczynią kuchni, zyciężczynią Top Chef Polska 7 i jedyną reprezentanką naszego kraju w Top Chef World All-Stars 2023 w ► "Nowym Świecie po południu" rozmawiał Michał Porycki.